Archive for Einkaufen
Menge der Zutaten bei großen und kleineren Essen.
Suppenfleisch. Man rechne bei einer großen Gesellschaft zu einer kräftigen Bouillon oder Suppe auf jede Person 250 F Ochsenoder Rindfleisch; Kalbfleisch ü. Person 375 F, bei geringer Personenzahl um die Hälfte mehr. Nimmt man nur die Hälfte des hier geforderten Fleisches und setzt dann jedem Liter Suppe 5—10 F Liebigs Fleischextrakt und die gleiche Menge [...]
Vom Aufbewahren der Vorräte und von der Erkennung guter Ware.
Beim Ankauf größerer Vorräte von Lebensmitteln wähle man wo möglich die günstigste Zeit, wodurch dem Haushalt ein wesentlicher Vorteil zufließt, sei aber ebenso sparsam bei größeren als kleinen Vorräten, weil sonst der Vorteil verloren ginge. Zugleich sehe man auf eine gute Qualität, kaufe das Beste an Gemüsen, Fleisch, Federvieh, Butter, Mehl und Stärke, und wenn [...]