Röst-Kartoffeln.

Recht gute Kartoffeln von mittlerer Größe
werden aufs sorgfältigste abgewaschen, mit Wasser bedeckt halb gar ge
kocht, trocken abgegossen, mit etwas Salz bestreut und, fest zugedeckt,
auf mittelmäßig starkem Feuer (besser noch im mittelheißen Bratofen)
so lange erhitzt, bis sie ganz weich geworden und Krüstchen erhalten
haben. Sie werden mit kalter Butter gegessen.

About

Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.