Kartoffeln, Schweinsrippe und saure Äpfel zusammen gebraten.
Man setzt in einer etwas stachen Bratpfanne ein Stück Schweinsrippe, zur Hälfte mit Waffer bedeckt, und etwas Salz auf nicht zu starkes Feuer, deckt die Pfanne fest zu und läßt das Fleifch 1—1 1/4 Stunde mäßig kochen und gelblich braten. Alsdann nimmt u:an es heraus, belegt die Pfanne mit kleinen, rnnd gefchälten Kartoffeln, streut ein wenig Salz darüber, legt die Rippe darauf, nnd zwar die offene Stelle nach oben, füllt die Höhlung derfelben mit geschälten, in 4 Teile gefchnittenen sauren Äpfeln, gibt eine Tasse Wasser hmein, deckt die Pfanne wieder zu und läßt die Kartoffeln darin langsam weich und gelb braten, während man sie einmal umdreht. Dann legt man die Ripve mit den Äpfeln in eine tiefe Schüssel und garniert sie mit den Kaitoffeln. Dies Gericht ist am besten im Bratofen zu bereiten.
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