Hagebuttensuppe für Kranke.
Die gutgereinigten Hagebutten werden in Wasser mit etwas Zwieback oder Weißbrot weich ge
kocht, durch ein Sieb gerührt, wieder zum Kochen gebracht, mit Zucker
und Zimt und, wenn’s dem Kranken erlaubt ist, auch etwas Wein
durchgerührt.
Man gibt folgende Klößchen in diese Suppe: Aus 20 3 zu Schaum gerührter Butter, 2 Eiern, Zucker, etwas süßer Sahne, Salz und wenig Citronenschale rührt man mit dem nötigen geriebenen Zwieback eine Masse, aus der man Klößchen formen kann, die man in der Suppe gar kocht.
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