Schnell zu bereitende Zwiebacksuppe.

Es werden, je nach der nötigen Menge Suppe, Wasser,Zwieback, etwas Butter, einige Stücke Zimt, Citronenschale und Salz aufs Feuer gesetzt und durchgekocht. Nachdem dies geschehen, wird das Ganze durch ein Sieb gerieben und mit einigen Eidottern und süßer Sahne, Wein und Zucker abgerührt. Um die Suppe kräftiger zu machen, können zur Zeit einige kleine Weinbeeren gequellt und hinzugefügt werden.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.