Sagosuppe mit rotem Wein.

Echter Sago wird zweimal mit heißem Wasser abgebrüht,

mit heißem, weichem Wasser aufs Feuer
gebracht, mit einem Stückchen Zimt weich gekocht, was etwa 2—2^/2
Stunden dauert (Perlsago, welcher aus Kartoffelmehl bereitet ist, be
darf nicht des Abgießens und nur einer halben Stunde Kochens).
Dann gibt man die gleiche Menge Rotwein dazn, süßt die Suppe
gehörig mit Zucker, läßt sie bis zum Kochen kommen, gibt einige
Citronenscheiben hinein und richtet sie an. Man gibt Biskuit oder
frifchen Zwieback dazu oder legt Eiweißklößchen darauf.

About

Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.