Weißbrotklöße.

70 g Butter reibt man zu Sahne, rührt
dazu 2 Eidotter, Muskatblüte, nach Belieben auch etwas feingehackte
Petersilie,  250 g in Wasser eingeweichtes und stark ausgedrücktes
Weißbrot und das von 2 Eiern zu steifem Schaum geschlagene Weiße.
Hiervon werden kleine Klöße mit dem Löffel abgestochen und in der
kochenden Suppe 5 Minuten langsam gekocht.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.