Griesmehlklöße.

Für 8 Personen rühre man 70 3 Gries-
mehl mit V10 ? halb Wasser, halb Milch und einer Walnuß dick Butter
über Feuer so lange, bis die Masse ganz steif ist und sich vom Topfe
löst.   Dann reibe man noch reichlich ebensoviel Butter weich,   gebe
Muskatnuß, Salz, 3 Eidotter hinzu, das etwas abgekühlte Griesmehl
und zuletzt das zu Schaum geschlagene Weiße von 2 Eiern.    Dies
wird theelöffelweise in die kochende Suppe gegeben und 10 Minuten
langsam gekocht.

About

Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.