Zwetschenmus.

Gute Zwetschen werden nach dem Abbrühen in einem Bunzlauer Geschirr mit halb Wasser halb Wein weich gekocht und durch ein Sieb gerührt.   Dann wird das Mus mit geriebenem und in Butter geröstetem Brot, Zucker, kleingeschnittener Citronenschale und Zimt noch ein wenig gekocht und in einer Glasschale angerichtet.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.