Schokolade-Creme.
125 g Schokalade, 1 ? Milch, Zucker nach Geschmack, 10 Eidotter, Vanille und 1 Eßlöffel Stärke, sowie etwas Salz.
Die Schokolade läßt man über Feuer mit etwas Wasser zergehen, mit Milch und Zucker 5 Minuten langsam kochen. Dann rührt man die EidottM und Stärke mit zurückbehaltener Milch, gibt unter stetem Rühren von der Schokoladenmilch dazu und gießt, indem man tüchtig schlägt, dieses zur kochenden Milch, nimmt den Topf vor dem Durchkochen vom Feuer, setzt das Schlagen fort und richtet die erkaltete Creme an.
Dieselbe Creme ist auch ohne Eier zu bereiten, was besonders zu Zeiten, wo die Eier teuer sind, empfehlenswert ist.
Leave a Comment