Punsch-Gelee.

45—50 3 Hausenblase oder 35 3 Gela
tine oder 2 Stangen ^Far-^Far wird mit V4 ? Wasser (siehe Nr. 1)
aufgelöst und mit 1 Pfund Zucker, woran eiue Citrone abgerieben
worden, 6/4 z Wein, dem Saft von 6 Citronen und einem geschlagenen
Eiweiß zum Kochen gebracht, der Topf vom Feuer gefetzt, warm gestellt
und, fobald sich die Flüssigkeit geklärt hat, durch Flanell oder ein Mull
tuch gegossen. Dann wird ^2 i Rum durchgerührt und das Gelee in
einer Krystallschale zum Erkalten hingestellt, oder in einer beliebigen
Form zum Stürzen aufbewahrt.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.