Puter in Gelee.

Hierzu muß der Puter ganz jung sein,
und muß wenigstens 2, besser 3 Tage vor dem Gebrauch geschlachtet
und vorbereitet werden. Derselbe kann nach gleichem Abschnitt Nr. 22
oder wie Kapaun in Gelee (s. Nr. 17) gefüllt werden. Die Zubereitung
ist ganz wie die im Vorhergehenden bemerkte.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.