Asch, süddeutsche Pfannkuchenschüssel.

Man streicht eine großeirdene Bratpfanne dick mit Butter aus, bestreicht dünne Semmelscheiben
mit Butter, bestreut sie mit Zucker und Zimt und legt sie in die Pfanne.
Aus ^l Milch, 3 Eiern, dem nötigen Mehl, Salz und Zucker
rührt man einen Eierkuchenteig, mit dem man die Semmelschnitten be
gießt, belegt sie alsdann mit Kirsch- oder Pflaumenkompott ohne Sauce
oder auch mit gedünsteten Apfelschnitten und legt eine zweite Semmel
schicht darüber, die man wie die erste bestreicht, bestreut und nochmals
mit demselben Eierkucheuteig begießt. Man bäckt den Asch im Ofen
langsam 1—2 Stunden und gibt ihn mit Zucker und Zimt bestreut
zu Tisch.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.