Fasan zu braten.

Der Fasan muß vor dem Gebrauch 3—5 Tage in den Fe^rn hängen, da sich erst durch genügend langes Abhängen das dem FHsan eigenartige Aroma entwickelt. Doch verfalle man nicht in den Hehler des zu langen Hängenlassens, das Aroma ist dann verschwanden und nur der wirklichen Feinschmeckern verleidet? „Haut gout^itt an die Stelle.

Ulan allein an und gibt sie als eine besondere Delikatesse mit den Rebhühnern znr Tafel.

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Klassische Rezepte des 20.Jahrhunderts. Die meisten Rezepte stammen von Henriette Davidis und wurden mit Fraktur-OCR bearbeitet.